讃岐うどんの出汁の特徴は
いりこ出汁?であると言われているが
かつお出汁?のお店も多いと思いわれる・
松本うどん店に行った際のことであるが食べログやGoogleなどの口コミを見ていると「
いりこ?が効いていて美味しかった」などと書かれていることがあるが
食べてみたところ
いりこ?の味がしなかったので実際にお店の人に聞いてみると「うちは
かつお出汁?なんですと言われたことがある。
魔苦・怒鳴門は
いりこ?か
かつお?かということにこだわりはなく美味しければいいと思っている。
カツオの方が美味しいのではないか説も考察したいと思っている。