讃岐うどん wiki 怒鳴ログ

滝宮天満宮に残る伝承によると
うどんの原型とされる「餺飥(はくたく)」が伝わったのは、平安時代の9世紀初めごろ。
はくたくの作り方を唐で学んだ弘法大師・空海から弟子の智泉（ちせん）が教わり、滝宮で両親に振る舞ったのが始まりと伝えられる。智泉は空海のおいで、空海が再建した寺院「龍燈院」の初代住職となった。→讃岐うどん発祥の地、魅力発信　寺社は空海伝承　香川(朝日新聞デジタル)




「塩」が大量に出回る昭和34年以後に急速に発展したとみられる