讃岐うどん wiki 怒鳴ログ

天ぷらはうどんのサイドメニューの王道であるといえよう。
セルフのお店では揚げたての天ぷらではない場合が多いので天ぷらを別皿にとらず
うどんの上にそのままのせてしまうことが多いが
私は揚げたての天ぷらの場合は食感を楽しみたいという気持ちがあるので別皿でとるようにしている。
天ぷらが有名なお店の本格手打 もり家?さんはかき揚げの高さが高くなっており別皿で盛られてくるのであるが
高さを増すことでうどんにつけた際も食感をのこすように工夫しているのではないか？？
料亭で100点の天ぷらは天ぷらとして美味しいかもしれないがうどんと合わせておいしいとなると
衣はすこし厚く食感が強い天ぷらが合うのではないだろうか。
お店によってはサイドの天ぷらにコロッケやメンチカツのような洋風の揚げ物が置いてある店もある。