讃岐うどん wiki 怒鳴ログ

釜揚げ直後の麺を冷水で締めずそのままどんぶりに載せて生卵をかけて食べる
いわば卵かけごはんのうどんバージョン…
味付け用に出汁しょうゆが提供される場合が多い
つるやさんのように店によっては味の素が一緒に提供される場合もある
薬味はネギやゴマなどを入れる場合が多い
派生形として窯玉うどんにバターと胡椒をのせて出汁醤油をかける
カルボナーラのように仕上げた窯バターうどん、さらに明太をのせた窯バター明太などもある。